Présentation de l'espèce

Le cerisier (Prunus cerasus) est un arbre apprécié pour l'abondance et la qualité de ses fruits même sans entretien. Il nécessite peu ou pas de taille et est peu sujet aux maladies. Il s'adapte à tous les climats que l'on trouve en France métropolitaine. Eviter tout de même de le planter dans un sol détrempé.

De nombreuses variétés sont autostériles. Pour faciliter la fructification, et si aucun cerisier n'est planté à proximité, il vaut mieux associer au jardin plusieurs variétés qui se pollinisent entre elles.

On retrouve plusieurs catégories de cerises : les bigarreaux, les guignes, les griottes et les cerises sauvages. Les bigarreaux sont des fruits doux. Les fruits sont de gros calibres, la chair est ferme et croquante et leur jus est sucré et incolore.

Les guignes, les griottes et les amarelles sont acides, et généralement utilisés comme produits transformés (conserves, confitures, cerises à l'eau de vie...). Les guignes sont des fruits moyennement gros à la chair molle et au jus doux. Les griottes ont en général un calibre de fruit petit et une coloration du fruit moins intense, leur jus est très acidulé et coloré. Les amarelles sont des petits fruits acides au jus clair.

Notre sélection des meilleures variétés

Les variétés sont classées par période de maturité.

Les bigarreaux :

'Burlat' ou 'Hâtif de Burlat' : variété hâtive (fin mai / début juin). Les fruits de très grosse taille sont rouge foncé brillant, à la chair sucrée très appréciée pour son parfum. Variété vigoureuse à port étalé.
Pollinisateur : 'Napoléon' ou 'Van'

'Stark Hardy Giant' : variété très fertile à maturité mi-juin. Gros fruits doux sucrés et juteux.
Pollinisateur : 'Burlat', 'Géant d'Hedelfingen' ou 'Van'.

'Coeur de Pigeon' : variété à maturité fin juin. Fruits de grosse taille à chair croquante à la fois sucrée et acidulée. Variété vigoureuse donnant des arbres hauts.
Pollinisateur : 'Napoléon' ou 'Van'

'Reverchon' : variété à maturité fin juin. Très gros fruits à chair croquante parfumée, sucrée et acidulée. Variété de vigueur moyenne, dont la fertilité augmente avec l'âge.
Pollinisateur : 'Burlat' ou 'Tardif de Vignola'

'Marmotte' : variété à maturité début juillet. Très gros fruits, rouge noir, brillants, à chair croquante sucrée et acidulée. Variété très vigoureuse à port érigé.
Pollinisateur : 'Early Rivers'

'Tardif de Vignola' : variété tardive à maturité début juillet. Gros fruits à chair sucrée et parfumée. Variété très vigoureuse.
Pollinisateur : 'Géant d'Hedelfingen' ou 'Reverchon'

'Géant d'Hedelfingen' : variété à maturité mi-juillet. Fruits de grosse taille, rouge brillants à chair croquante, sucrée et juteuse.
Pollinisateur : 'Napoléon'

'Napoléon' : variété à maturité mi-juillet. Gros fruits jaunes lavés de rose et de rouge. Chair croquante et sucrée. Variété très fertile à vigueur moyenne.
Pollinisateur : 'Burlat', 'Coeur de Pigeon' ou 'Géant d'Hedelfingen'

Les griottes :

'Griotte du Nord' : variété à maturité mi-juillet. Fruits de taille moyenne rouge vif très acides, utilisés pour les eaux de vie. Variété à port pleureur.
Autofertile.

Les amarelles :

'Montmorency' : variété à maturité début juillet. Fruits petits acides pour conserves, confitures et cerises à l'eau de vie. Variété productive.
Autofertile.